文化中國行｜《湖湘一萬年》第一集《稻作之源》播出——湖湘大地上，有條萬年“稻”路
余立軍 卜亞琳 肖欣 鄧翔 魏瑞娟 廖慧文
水稻種植面積常年位居全國第一的湖南，每年為全國供應528億斤大米，全國每9碗米飯中就有1碗來自湖南。
作為人類餐桌上的主食，稻米最初的形態只是路邊的一株野草。那么究竟是誰最先敏銳地發現了野生稻的食用價值？又是誰最先馴化了水稻？人類到底用了多長時間，才讓野生稻逐漸成為今天的主糧？
12月2日晚，大型歷史文化紀錄片《湖湘一萬年》第一集《稻作之源》在央視播出，為我們揭示了湖湘大地的萬年“稻”路之謎。
玉蟾巖
見證農業革命的開端
這一切恐怕要從湖南道縣的一個神秘洞穴——玉蟾巖說起。1993年11月17日的傍晚，冬日的暖陽早早落下山頭，幽深的喀斯特洞穴內，光線已經完全暗沉。
持續了二十多天的田野考古發掘如往常一樣，并沒有給人太多驚喜。考古人員打算篩洗完最后的兩袋土，就結束當天的工作。然而就在此時，借著幽暗的光線，眼尖的考古人員在沖洗的網篩上發現了一粒碳化植物。經過年代測定，這竟是一粒生長于12000年前的稻谷顆粒。
《湖湘一萬年》第一集《稻作之源》截圖。
在過去的一個多世紀里，關于稻作農業的起源，一直是學界充滿爭議的話題，先后有印度起源說、東南亞起源說和云南起源說等等。直到20世紀70年代，我國河姆渡遺址發現的大量木制和骨制農業生產工具，為我們還原了距今7000年前先民們在水田中種植水稻的圖景，稻作起源自此被鎖定在了長江中下游平原。如果玉蟾巖的稻谷顆粒能夠被證實是人類馴化的結果，那么人類種植水稻的歷史將會被再次改寫，時間也將向前推進到一萬年以前。
玉蟾巖發現的稻谷顆粒，究竟是人們野生采集而來的，還是人工栽培的？1995年秋天，時任湖南省文物考古研究所副所長的袁家榮，組織了一支由多學科專家組成的考古隊，對玉蟾巖進行了第二次發掘，這一次他們在土層中又發現了兩粒稻谷顆粒。在電鏡下仔細觀察，考古人員發現，玉蟾巖的稻谷顆粒與野生稻顆粒相比，在形態上已經發生了變異，呈現出大顆粒型。“玉蟾巖的水稻兼具了野生稻、粳稻、秈稻三種稻的混合特點，屬于一種過渡類型。這是先民們最早的干涉野生稻變異方向的選擇。”袁家榮介紹。
袁家榮在查看道縣玉蟾巖遺址出土的陶器。（資料圖片）
針對玉蟾巖的兩次發掘，僅發現了五粒稻谷顆粒，但它們身上所保留的早期稻作農業的珍貴信息卻足以轟動世界。
大約在一萬三千多年前，地球上的氣溫突然開始急劇下降，冰雪覆蓋之下，曾經水草豐美的草場逐漸變成了一望無垠的冰原和荒漠，大部分的動植物陸續死亡，適宜人類生存的區域不斷減少。風雪交加的世界里，人類面臨著自出現以來最為嚴峻的考驗。經歷了寒冷的冰期，人們逐漸意識到僅僅依靠狩獵和采集，是無法獲取穩定的食物來源的，于是野生的稻種子進入了人們的視野。人們開始嘗試著最初的種植。
棲居山洞的漫長時光里，某一次的靈光閃現，湖南先民們發現，對身邊的材料進行加工，就是一件稱手的掘土工具。當他們試著將采集而來的普通野生稻加以種植的時候，“農業革命”，在悄無聲息中拉開大幕。
盡管作物的完全馴化需要經歷數千年甚至上萬年的演變，盡管稻米在當時玉蟾巖人的食譜中并不占據主導地位，但這種有意識地栽培，已經永久地改變了歷史的走向——它讓人類慢慢地離開了幽深的洞穴，走向了開闊的曠野，也看到了更大的世界。此時，湖湘大地上的遠古先民們也踏上了馴化水稻的偉大征程……
澧陽平原
浸透古稻醇香的原野
澧陽平原，位于湖南省西北部。澧水穿流而過，不僅帶來豐富的水源，也塑造了沃野千里。從上世紀50年代開始至今，在這片面積700多平方千米的土地上，已經發現700多個重要的史前和商周遺址，這些遺址，讓湖南境內史前稻作農業的時間序列表更為完整。
1995年的冬天，考古人員在湖南澧縣八十垱遺址發現了一處8000年前的人類居所。“伴隨地下水的噴出，里面攜帶了大量的植物遺存，包括有些黃燦燦的水稻。后來我們經過統計大概有8000多粒！”原湖南省文物考古研究所副所長、植物考古學家顧海濱對這些稻谷顆粒做了研究，發現其胚長與現代的栽培稻已經比較接近。
《湖湘一萬年》第一集《稻作之源》截圖。
這些籽粒飽滿的碳化稻谷顆粒，意味著八十垱遺址的先民們已經開始培育良種了。生活在這片土地上的先民們，已經智慧地實現了稻米進化史上又一次偉大的創造。
在澧縣八十垱遺址中，考古人員還發現了大量的農具，如可以用于耕種的鏟形器等。根據這些出土遺存，一個遠古生活圖景展現在我們眼前：人們使用農具耕種水稻、用木杵將稻谷去殼。充足的食物讓人們擁有更多農忙之外的閑暇時間。手藝不錯的篾匠，有空就用削得薄薄的竹片編席子編藤索。高崗臨水的一面是陡岸，女人們提了穿著繩索的陶罐，嬉笑著沿著鵝卵石的小臺階走下陡坡去打水。每到傍晚，烹煮食物的香氣彌漫整個村莊，讓已經學會精耕細作的先民們感受到了無可替代的安全感。
澧縣城頭山遺址。（資料圖片）
從15000年前的玉蟾巖到8000年前的八十垱遺址稻米已經逐漸成為這片土地上的人們，賴以生存的食物。在此后漫長的歲月里，稻米又滋養了一個偉大的文明——全世界最早的城池，城頭山遺址。
自1991年起，城頭山遺址經歷15次考古發掘，出土文物一萬六千多件，一座年代遠超想象的史前城址重現于世！
在城頭山遺址，考古人員發現了一片水稻田。考古專家隨即對這片區域泥土進行了光釋光測年，發現這片水稻田已經距今6500年左右。
水稻是極為脆弱的水生植物，對種植條件、人與人的協作關系等要求很高，距今約6500年的城頭山聚落在水稻的種植上，實現了質的飛躍。世界上最早的城池，建立在早期的稻田上，這絕不是巧合，而是稻作文明結出的果實。
2006年，在湖南澧縣雞叫城遺址，人們發現了大量碳化谷糠和完整的稻田灌溉系統。一系列湖湘稻作考古成果以清晰的證據鏈和時間表，基本解密了長江中游地區人類馴化水稻的歷史進程。而這片飽含先祖智慧、浸透古稻醇香的原野，直到今天還在創造著奇跡。
1973年，在距離玉蟾巖西北大約380千米的安江農校教了18年書的袁隆平，帶領科研隊伍成功培育出首個實用高產雜交水稻品種“南優2號”，并在1976年之后得到大面積推廣，中國人終于有了徹底擺脫饑餓的希望。自此之后，袁隆平和他的雜交水稻幾乎代表了豐衣足食。
今天，稻米會幻化成不同的食物去滿足人們逐漸挑剔的味蕾。但無論怎樣，它們都曾見證了遠古先民們漫長而艱辛的探索，他們播下稻種，從此不再被動等待自然的賜予，而是主動參與到萬物生長的進程中，尋找規律。中華文明以農為本的基因就這樣滲透在我們的思維和血液里。
