新春走基層丨“年夜飯桌上，少不了鶴龍湖的臘味”

“年夜飯桌上，少不了鶴龍湖的臘味”

——湘陰縣鶴龍湖鎮(zhèn)臘味香飄全國

湖南日報全媒體記者　周磊

通訊員　彭柳

臘味飄香，年將至。臨近春節(jié)，記者走進湘陰縣鶴龍湖鎮(zhèn)，只見街道兩側(cè)門店前的晾架上，一排排臘魚、臘肉、臘雞、臘鴨整齊懸掛，店主向前來“打年貨”的顧客吆喝，好不熱鬧。“每年都來買，年夜飯桌上，少不了鶴龍湖的臘味。”長沙市民王尚說。

鶴龍湖鎮(zhèn)位于“中國湖鮮美食之鄉(xiāng)”湘陰，擁有萬畝內(nèi)湖，蝦蟹產(chǎn)業(yè)聞名省內(nèi)外，曾獲評省級特色農(nóng)業(yè)小鎮(zhèn)，入選全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。臘味制作，也是鶴龍湖鎮(zhèn)居民的拿手好戲。

每年11月起，鶴龍湖集鎮(zhèn)美食街各門店紛紛采購本地生態(tài)養(yǎng)殖的魚、豬、雞等原材料，通過傳統(tǒng)方法制成臘味銷售。火爆場景一直持續(xù)到次年2月。

走進新成酒店，處處熱火朝天。剖魚工場內(nèi)，員工刮魚鱗、去內(nèi)臟和黑膜，清洗魚肉；熏房里煙霧繚繞，正在熏制清洗好的鮮魚；打包房內(nèi)，色澤金黃的臘味裝袋打包，堆成一座座小山……

新成酒店經(jīng)營者熊立輝介紹，鶴龍湖臘魚需經(jīng)過洗殺、分割、上鹽、滾揉、風(fēng)干、熏制、掛曬、儲存、包裝等多道工序，熏好的臘魚根據(jù)魚的品種確定價格。

“一條7.5公斤左右的臘青魚，大概可以賣500元。”熊立輝說，今年店內(nèi)銷售的“魚王”是一條重達49公斤的臘鳡魚，賣出5000元高價。

“全鎮(zhèn)制作、銷售臘味的相關(guān)商戶近千家，去年11月至今，已加工臘味225萬公斤，產(chǎn)品遠銷黑龍江、甘肅、上海等20多個省市，產(chǎn)值達2億元，帶動近4000人就業(yè)。”鶴龍湖鎮(zhèn)黨委書記陳麗告訴記者，該鎮(zhèn)將通過“供銷社＋農(nóng)業(yè)企業(yè)＋農(nóng)民專業(yè)合作社＋農(nóng)戶”形式，促進生產(chǎn)、供銷、信用“三位一體”綜合合作，推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收，助推鄉(xiāng)村振興。

“鶴龍湖水好魚肥，臘味聲名在外，供不應(yīng)求。”鶴龍湖鎮(zhèn)田埂上家庭農(nóng)場負責(zé)人楊雄忙得不亦樂乎。他正打包一筆發(fā)往益陽的訂單——2000公斤臘魚。

楊雄的家庭農(nóng)場，有臘魚、臘肉、臘雞等臘味50多種。去年立冬時節(jié)至今，銷量最好的臘魚已銷售8萬公斤，臘乳豬已銷售1500余頭，年產(chǎn)值近500萬元。

“訂單已排到春節(jié)后。為了趕工期，我們只有除夕休息一天，過完年馬上繼續(xù)干！”楊雄說，他新租賃近2000平方米的廠房，春節(jié)后投入使用，專做生態(tài)魚的制作與加工，讓鶴龍湖的魚制品四季飄香。