衡陽的春天很好吃丨解饞游子嘴，惟有這碗嘎嘣脆的雞蘿卜

衡陽新聞網訊　記者程聰　孫云飛報道　三月春風來，隨著踏青賞花季的到來，屬于衡陽人的最佳嘗鮮時節也來了，各式美食正在好吃的春天里爭奇斗艷，珠暉區茶山坳鎮金甲嶺色澤誘人、香脆可口的特色醬腌菜“雞蘿卜”申請“出戰”。

在金甲嶺，家家戶戶會做“雞蘿卜”。近期，金甲嶺海棠花、桃花、梨花陸續盛開，景區迎來絡繹不絕的市民游客，當地村民端出一盆盆、一罐罐的“雞蘿卜”，總是叫游客們滿載而歸。

3月23日，在湖南金甲吉食品有限公司，記者看到，冬日里白嫩嫩、水汪汪的蘿卜已經被洗凈切片，經過風干日曬榨干水分，用鹽腌漬成了圓滾滾的蘿卜條。此時，工人戴著手套，將特制的辣椒醬均勻地裹滿每一根蘿卜條，隨著蘿卜條們的翻滾，手工麻油的醇香、辣椒的香辣味裹挾著蘿卜香撲面而來，充分刺激著人們的視覺和味覺，惹人垂涎……嘗上一根，“香、辣、脆、爽”在嘴里一步到位，不愧是衡陽人心心念念的那一碗“雞蘿卜”！

前不久，金甲嶺蘿卜獲得了農業農村部農產品地理標志登記，那么金甲嶺何以為蘿卜“冠名”？記者了解到，金甲嶺特殊的黃沙泥地土質松軟和含沙量較高，通氣和保水性好，且這一帶的地下水礦物質含量豐富，這一得天獨厚的地域條件種植出來的白蘿卜表面光滑無須，無畸型，味甘甜而水汁多。

金甲嶺蘿卜的吃法有很多，冬至時節蘿卜新鮮上市是最好的滋補品，燉著吃、涮火鍋吃，香味四溢，入口即化，令人回味無窮。進入春季，腌著吃、風干吃，香脆可口的“雞蘿卜”也叫人難以忘記，更是衡陽游子忘不了的那一口“嘎嘣脆”，如今金甲嶺“雞蘿卜”還通過電商平臺銷售到了全國各地，一解在外游子們的鄉愁。